Ikan Bilis Petai

ikan bilis digoreng dan ketepikan
petai dibelah dan dipotong 4

2ulas bawang putih - ditumbuk kasar
3biji cili padi  - ditumbuk kasar

1 biji bawang besar - mayang halus

1 sudu cili giling
1 sudu sos tiram

sedikit minyak untuk menumis

- tumis bahan tumbuk sampai naik bau.
- masukkan cili giling dan sos tiram. masak sampai sambal menjadi garing
-  masukkan petai dan bawang besar.
- bila bawang besar agak layu, masukkan ikan bilis dan kacau rata.

:: tak perlu garam::

Ikan Lemak Kunyit

ikan - lumur ngan garam sket n goreng

bahan blend
*********
4biji bawang merah
2ulas bawang putih
1/2 inci lengkuas
sedikit belacan
1 inci kunyit hidup (boleh jugak pakai kunyit serbuk)\
4tangkai cili padi

sehelai daun kunyit - potong
santan 1cawan

- tumis bahan blend sampai naik bau
- masukkan santan
- masukkan daun kunyit
- masukkan sedikit garam...
- masukkan ikan yg sudah digoreng....

:: selalu nye masak pakai ikan cencaru..kali ni try ngan ikan sardin plak ::

Cencaru Bakar dengan Air Asam

bersihkan ikan cencaru, perap dgn bawang merah + halia + garam + serbuk kunyit - bakar

Air Asam
********
tomato dan bawang besar - potong dadu
tumbuk cili padi dan belacan bakar
air asam jawa

campur semua bahan, imbangkan rasa dengan garam dan gula

Gulai Lemak Ikan Masin

bahan blend
**********
bawang merah
cili padi
kunyit - boleh ganti dengan serbuk kunyit

serai - ketuk
nenas - ikut suka
santan
ikan masin
garam
gula

campur semua bahan dalam periuk dan masak sampai didih. imbangkan rasa dengan gula dan garam

Ketam Masak Lemak

bahan blend :
**********
bawang merah
bawang putih
halia

serai 2batang - ketuk
cili padi - ikut suka
santan pekat
santan cair
ubi kentang
asam keping
garam dan gula - secukup rasa

ketam

-  potong ketam n cuci
- panas kan periuk, masukkan santan pekat...., masukkan bahan blend...tumis sampai naik bau
- masukan santan cair, ubi kentang, cili padi, serai dan asam keping..
- masak hingga ubi kentang dah empuk....
- last skali masukkan ketam,  gula dan garam

Daging Masak Merah Special

1kg daging

5 helai daun limau purut
2 batang serai - ketuk
1 biji bawang besar - potong bulat

garam

serbuk kunyit

1 cawan air

sedikit minyak

bahan blend

*********

2ulas bawang putih

2cm halia

5-10 tangkai cili kering

- daging di potong dan di perap dgn sedikit garam dan serbuk kunyit.

- masukkan daging ke dalam kuali dan masukkan air. masak hingga air kering.

- bila air dah kering, masukkan minyak, bahan blend, daun limau dan serai....kacau sebati dan goreng sampai sambal betul2 masak...

- last skali, masukkan bawang besar dan gaul sebati.
- boleh tambah hirisan tomato kalau suka

Ketupat Sotong

10 ekor sotong sederhana besar - keluarkan kepala dan bersihkan
1 cawan beras pulut

2 cawan santan sederhana pekat
1 keping gula melaka
sedikit garam
gula secukupnye
1 helai daun pandan
10 batang lidi

- Bersihkan beras pulut. pastuh rendam dgn santan dalam 10-30minit. Toskan beras manakala santan tu masukkan ke dalam periuk yg hendak digunakan.
- isikan beras pulut ke dalam sotong kira-kira 1/3 penuh. tutupkan dengan kepala sotong dan cucuk dgn lidi.
susunkan sotong ke dalam periuk yg berisi santan tadi.
- masukkan gula, gula melaka, garam dan daun pandan. masak hingga pekat.

Nasi Kerabu

untuk nasi, tanak cam biasa cuma tambah kan sedikit garam, pewarna dan daun limau purut.

Tumis:
*****
bahan blend
5-10 tangkai lada kering
1/2 biji bawang besar
2ulas bawang putih
1cm halia
1cm kunyit

2cawan santan pekat
2btg serai - diketuk
2keping asam gelugur/asam keping
garam & gula secukup rasa

- panaskan minyak dan tumis bahan blend. bila dah naik bau, masukkan bahan2 yang lain....

Sambal Ikan/Kelapa
****************
1 ekor ikan kembung - dibakar -ambil isi
1 cawan kelapa - goreng tanpa minyak
2ulas bawang putih dan 1/2 biji bawang besar
garam dan gula

- tumbuk bawang putih dan bawang besar, campur kan dengan isi ikan. digoreng tanpa minyak sehingga kering.
- gaulkan bahan tumbuk dengan kelapa goreng. tambah sedikit garam dan gula secukupnya

Kerabu
******
daun kesum
kubis
kacang panjang
taugeh

Ikan Percik

ikan -- ikut suka nak pakai ikan apa...
perap dgn bawang putih + halia + garam sikit + serbuk kunyit

bahan blend:
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci halia
lada kering

santan pekat 2cawan
asam keping
gula
garam
serai - ketuk

ikan tu atie perap n wrap dalam aluminium foil.....samada bakar kat atas dapur atau masukkan je dalam oven
(kalau pakai oven, make sure, bawah tu letak le dulang pembakar..so lepas masak dah tak pening nak cuci oven dahh)
lagi best kalau bakar pakai dapur arang......

masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak hingga pekat.....pastuh tuang atas ikan...siap!!